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在威尼斯赌场什么是赌对子_腊月怎么能少得了腊味呢!香喷喷的腊味登场啦!

2020-01-10 14:24:32  3017

在威尼斯赌场什么是赌对子_腊月怎么能少得了腊味呢!香喷喷的腊味登场啦!

在威尼斯赌场什么是赌对子,在严寒干燥的天气里,将肉类食材盐渍风干再熏制而成的腊味,甘咸浓郁而风味独特,不仅可以直接蒸食,还能搭配其他食材, 只需简单的烹调就能成就一道咸香美味的佳肴。

★ 煮得软糯的嫩豌豆,搭配咸甜而有嚼劲的腊肠,让这道菜口感更丰富,盛上一勺拌着米饭吃,能让你不知不觉吃下一大碗饭。家里有孩子的妈妈也可以把这道菜做给孩子吃哦。

用料

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豌豆300g · 广式腊肠1根

香葱1棵 · 白砂糖5g

盐2g · 油15ml

步骤

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1/ 腊肠切与豌豆同大的小丁;香葱切碎。

2/ 大火热油5成热,放入葱花豌豆同炒,变色后加腊肠丁,加水至刚刚淹没豌豆,调成中小火加盖焖3分钟, 调入白砂糖再焖片刻,汤汁收至只剩一口时调入盐炒匀出锅。

★这是一道经典湘菜,萝卜干吸收了腊肉的油脂,吃起来香脆可口,腊肉煸过之后不再油腻,反而更有韧劲,加上小米椒和豆豉,非常的香辣开胃。

用料

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萝卜干50g · 腊肉150g

油、酱油各10ml · 豆豉10g

小米椒15g · 青蒜20g · 白砂糖3g

步骤

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1/ 萝卜干用温水泡15分钟后切成丁,小米椒切圈,青蒜切斜段。

2/ 腊肉入锅加水煮5分钟,刮去皮上的污渍,清洗干净,上蒸锅隔水蒸10分钟,晾凉后切成薄片。

3/ 中火加热炒锅中的油至7成热,下入小米椒和豆豉炒香,再放入腊肉片炒至出油,随后下入萝卜干翻炒入味, 最后放入青蒜炒匀,调入酱油、白砂 糖即可出锅。

★ 热气腾腾的煲仔饭、嚼起来嘎嘣儿作响的锅巴,总能在寒冷的冬季勾起你的食欲来。将腊肠和米饭拌匀,就可以享受“热火朝天” 的美味一餐了。

用料

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大米150g · 广式腊肠2根

姜丝5g · 广东菜心3棵

花生油5ml · 芝麻香油5ml

酱油15ml · 料酒10ml · 盐3g

步骤

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1/ 广式腊肠洗净后斜刀切成薄片,加入酱油、芝麻香油、料酒、姜丝拌匀,腌渍入味;菜心入沸水,加少许盐焯烫断生后捞出沥干。

2/ 大米淘洗干净,放入砂锅中加入足量的水没过大米约1厘米,大火烧开后转中火焖煮。待水分逐渐烧干,饭面出现小眼时,将腌好的腊肠连同腌料一起倒入砂锅中铺好,继续焖煮约10分钟。

3/ 为了吃到地道的锅巴,在米饭周围用小勺沿着锅边淋上一圈花生油,放入焯好的菜心,盖上锅盖再焖煮约5分钟即可。

tips:

你也可以用电饭锅来制作这款煲仔饭,做法与砂锅的做法类似。在电饭锅蒸汽孔冒出的蒸汽变小,锅内沸腾的水泡逐渐消失,饭面出现小眼的时候铺上腊肠和腌料后继续焖煮;当饭锅跳闸后,用小勺沿着锅边在米饭四周淋上一圈花生油,放入焯好的菜心,盖上锅盖按下按键继续焖煮,待电饭锅再次跳闸后即可食用。

★ 这是一道常见的家常腊味蒸菜,充满了浓郁的烟火香气,熏干软嫩可口,黄豆入口成沙,腊肉咸香诱人,让人食指大动。

用料

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腊肉200g · 熏干100g

黄豆50g · 豆豉10g

干辣椒3个 · 香葱1根

大蒜2瓣 · 酱油10ml

步骤

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1/ 将腊肉放入沸水中煮约5分钟后,捞出用刀刮去表面污渍,冲洗干净,然后切成2mm厚的片,每一片都带皮带肥肉。

2/ 黄豆泡发,加适量水煮熟,煮黄豆的水留用。熏干切成和腊肉薄厚大小相似的片。干辣椒切碎,蒜拍破,香葱切成葱花。

3/ 取一个深碗,将黄豆和蒜铺在最底层,然后用一层腊肉加一层熏干的方式将腊肉和熏干层叠铺好,撒上豆豉和干辣椒碎,淋入酱油,倒入适量煮黄豆的水(水面到熏干部分即可)。

4/ 将碗放入已经上汽的蒸锅中,隔水大火蒸25~30分钟,蒸至腊肉肥肉部分变透明、黄豆软烂成沙,取出拌匀,撒上葱花即可。

tips:

腊肉最好选湖南产的烟熏老腊肉。腊肉的香气主要来自混合了烟熏味的油脂,所以加一些吸油入味的配菜,譬如熏干、黄豆、油豆泡、芋头、菜干等等,都可以吸收多余油分,又增添风味;亦可放入腊鸡、腊鱼同蒸,即是传统湘菜“腊味合蒸”。做腊味蒸菜的诀窍就是充分利用腊味的油脂和盐分,配菜的量不宜多,让汤汁充分浸 泡食材。

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